Название этих напитков происходит от латинского сло­ва «apertus» — открывающий, в данном случае открываю­щий трапезу.

Коктейли этого вида подаются до еды в высоких конус­ных или цилиндрических бокалах, рюмках как с утолщен­ным дном, так и на высокой ножке. Для их приготовления используется шейкер или миксер, но все же большинство из них составляется непосредственно в бокалах и к ним пода­ются разбавители — тоник, содовая или газированная вода.

Необходимо также отметить, что у каждой нации сло­жились определенные представления о том, какой из кок­тейлей лучше способствует появлению аппетита. Напри­мер, англичане и американцы предпочитают «Мартини драй» (сухой мартини) или «Манхэттен», итальянцы — «Негрони», французы — «Дюбоннэ» и т. д.

Различают коктейли-аперитивы на основе водки и горь­ких настоек, коньяка и бренди, джина, виски, рома и вин. Это очень крепкие напитки с большим содержанием спир­та, поэтому пить их через соломинку не рекомендуется.

Самыми традиционными закусками к коктейлям служат: оливки, маслины, маринованный лучок-севок, соленый пе­рец, соленые орешки, ветчина, пресное печенье (крекер), ма­ленькие бутерброды — канапе, тартинки, острые гренки.

На главную